Filets de sole au cidreUne recette Unjourunerecette.fr

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Préparation

1. Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-en une en lamelles et les autres en morceaux.
2. Dans une casserole, faites fondre les morceaux de pommes avec la moitié du beurre et un verre de cidre.
3. Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre et faites-y revenir quelques minutes les lamelles de pommes.
4. Beurrez un plat allant au four avec les 10 g de beurre pour le plat. Déposez les filets de poisson, puis ajoutez les échalotes émincées et le reste du cidre. Salez, poivrez et enfournez 15 minutes th 6 (180°).
5. Versez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez le fumet de poisson et faites réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
6. Disposez dans chaque assiette un filet de sole recouvert de lamelles de pommes et de sauce. Servez ce plat avec la compote de pommes.