Filet mignon de porc au cidre

Préparation :

1. Epluchez et émincez les oignons. Lavez et coupez les champignons en lamelles.
2. Faites revenir les oignons et les champignons dans une cocotte avec le beurre fondu.
3. Déposez le filet mignon dans la cocotte, versez la moitié du cidre et faites cuire une trentaine de minutes en mettant le couvercle de la cocotte.
4. Versez le cidre restant et poursuivez la cuisson environ 20 minutes.
5. Une fois la cuisson terminée, ajoutez les tomates puis incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez.
6. Servez bien chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1 filet mignon d'environ 800 g,
• 2 oignons,
• 3/4 bouteille de cidre,
• 8 champignons de Paris,
• 175 g de tomates confites,
• 3 dl de crème fraîche,
• 35 g de beurre,
• sel,
• poivre.