Croquettes de maquereau aux légumes

Préparation :

1. Hachez finement l'oignon, les carottes, les tomates et l'ail
2. Mélangez le tout dans un saladier et ajoutez le maquereau émietté
3. Incorporez le persil haché et l'oeuf battu
4. Assaisonnez et mélangez bien le tout
5. Formez des croquettes et faites-les cuire dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 4 maquereaux,
• ½ oignon,
• 2 carottes,
• 2 tomates,
• 2 gousses d'ail,
• 1 bouquet de persil,
• 1 oeuf,
• Huile d'olive,
• Sel et poivre.