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Recette du jour Salade de chèvre chaud
  • Notée 4.9/5

Riz : risotto, salades, accompagnements

Le riz se cuisine de mille façons : risotto crémeux, riz cantonais, salade de riz, riz au lait en dessert... Découvrez toutes nos recettes.

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Guide

Riz : le guide

Recettes à base de riz : risotto, riz cantonais, salade de riz, riz au lait...

Quelles sont les meilleures recettes de riz ?

Les classiques : risotto, riz cantonais, salade de riz, riz au lait. Le riz est l'aliment de base le plus consommé au monde : des plats salés en accompagnement aux desserts onctueux.

Comment réussir un risotto crémeux ?

Le secret : utilisez du riz arborio ou carnaroli, faites-le nacrer dans le beurre avant d'ajouter le liquide, et ajoutez le bouillon louche par louche en remuant constamment. Terminez par le beurre et le parmesan hors du feu pour un risotto mantecato parfait.

Quel riz pour quelle recette ?

Chaque riz a son usage : riz rond pour le risotto et le riz au lait, riz long pour les salades et accompagnements, riz basmati pour les currys, riz complet pour une version plus saine, riz à sushi pour la cuisine japonaise.

Riz en salade : les associations gagnantes

La salade de riz est parfaite pour l'été : thon, légumes croquants, herbes fraîches, sauce vinaigrette. Ajoutez des olives, des œufs durs, du maïs, des poivrons et de la feta. La salade de riz se prépare à l'avance et se bonifie au réfrigérateur.

FAQ : Riz

Comment cuire le riz parfaitement ?

Méthode créole : 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau salée, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 12-15 minutes sans soulever le couvercle. Égrenez à la fourchette après cuisson.

Pourquoi mon riz colle-t-il ?

Trop d'amidon : rincez le riz avant cuisson jusqu'à ce que l'eau soit claire. Utilisez la bonne quantité d'eau (pas trop) et ne remuez pas pendant la cuisson. Le riz étuvé (parboiled) colle moins.

Peut-on congeler du riz cuit ?

Oui, le riz cuit se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Laissez-le refroidir, emballez-le en portions et congelez-le. Décongelez au micro-ondes ou à la poêle avec un peu d'eau.

Quelle est la différence entre riz complet et riz blanc ?

Le riz complet a conservé son son et son germe : plus riche en fibres, vitamines et minéraux. Cuisson plus longue (40-45 minutes). Le riz blanc est raffiné, plus moelleux et cuit plus vite (12-15 minutes).

Comment faire un riz au lait parfait ?

Utilisez du riz rond, du lait entier, et une gousse de vanille. Laissez mijoter doucement 30-40 minutes en remuant régulièrement. Le riz au lait est prêt quand il est crémeux et que les grains sont fondants. Servez tiède ou froid avec de la cannelle.

Quel est le concept du site ?

Un jour, une recette est un site de cuisine d'un nouveau genre qui a pour but de vous simplifier la vie en vous fournissant chaque jour, de 1 à 4 idées de recette du jour. Les recettes sont spécialement élaborées par Olivier & Pauline, les webmasters du site. Sur quels critères ? Les recettes doivent être faciles à faire, rapides à préparer, pas chères et surtout délicieuses.

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