Tamales de maïsUne recette Unjourunerecette.fr
Les tamales de maïs, parfaits pour un plat unique réconfortant, mêlent une pâte moelleuse à la farine de maïs et une farce parfumée pour un résultat simple et chaleureux. En savoir plus
Quelques infos
- Niveau : Moyen
- Préparation 30 min.
- Cuisson : 1h
- Repos : 40 min.
- Pays : Mexique
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Préparation
- Faire tremper les feuilles de maïs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes puis les égoutter.
- Travailler le beurre végétal ou le saindoux avec la farine de maïs, la farine fine, la levure chimique, le sel, le sucre et le bouillon jusqu'à obtenir une pâte souple et légère.
- Étaler une portion de pâte sur une feuille de maïs, ajouter une cuillerée de viande effilochée et un peu de sauce puis replier la feuille pour former un tamal bien fermé.
- Placer les tamales debout dans une grande marmite avec un panier vapeur et couvrir d'eau bouillante sans immerger les tamales.
- Cuire à la vapeur à couvert pendant 60 minutes en vérifiant le niveau d'eau et en ajoutant si nécessaire.
- Laisser reposer 10 minutes hors du feu avant de servir et ouvrir les feuilles pour déguster.
Ingrédients pour
4 personnes
500 g de farine de maïs pour tamales
200 g de farine de maïs jaune fine
200 g de beurre végétal ou saindoux
300 ml de bouillon de poulet ou de légumes
1 c. à soupe de levure chimique
1 c. à café de sel
300 g de viande cuite effilochée ou garniture végétarienne
100 g de sauce tomate épicée ou mole
20 feuille de maïs séchées
1 c. à café de sucre
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