Salade d'endives au saumon fuméUne recette Unjourunerecette.fr

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Préparation

1. Lavez et émincez les endives, épluchez, épépinez et coupez la pomme en morceaux, puis coupez le saumon fumé en lamelles.
2. Faites cuire les œufs 6 min 30 dans l’eau bouillante pour obtenir des œufs mollets, écalez-les, puis faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
3. Mélangez la moutarde, le jus de citron, le vinaigre et l’huile d’olive, puis ajoutez la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
4. Mettez les endives, la pomme, le saumon fumé et les pignons grillés dans un saladier, versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
5. Répartissez la salade dans les assiettes, puis ajoutez un demi-œuf mollet sur chaque portion.