Pommes de terre noisetteUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers puis mesurer la farine, le beurre, l'huile, le sel, le poivre, la muscade et hacher le persil.
2. Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Égoutter et écraser les pommes de terre en purée grossière, laisser tiédir puis incorporer la farine et une pincée de muscade.
4. Façonner des boulettes de la taille d'une noix avec les mains légèrement farinées.
5. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les boulettes 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
6. Égoutter sur du papier absorbant, saler, parsemer de persil haché et servir chaud.