Pommes de terre aux échalotes confitesUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Laver et éplucher 1 kg de pommes de terre puis les couper en quartiers réguliers.
2. Éplucher 350 g d'échalotes et les couper en deux, émincer 2 gousses d'ail, ciseler 10 g de persil et préparer 2 brins de thym.
3. Doser 30 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 30 ml de vinaigre balsamique, 100 ml de bouillon et 1 cuillère à soupe de sucre, saler et poivrer.
4. Dans une poêle à feu doux, fondre le beurre avec l'huile d'olive, ajouter les échalotes, l'ail et le thym et confire 15 à 20 minutes sans laisser colorer.
5. Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter et réserver.
6. Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique et le bouillon aux échalotes, laisser réduire quelques minutes, incorporer les pommes de terre, sauter 3 à 5 minutes pour enrober, rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil.