Burrata aux tomates confites et aubergine rôtieUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Préchauffer le four à 200°C et laver les aubergines avant de les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d'huile d'olive, saler, poivrer, puis enfourner pour 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
3. Hacher finement la gousse d'ail et mélanger avec les tomates confites, un peu d'huile d'olive, sel et poivre dans un bol.
4. Sortir les aubergines du four et laisser tiédir légèrement.
5. Dans un plat de service, disposer les tranches d'aubergines rôties puis répartir le mélange de tomates confites et ail par dessus.
6. Déposer délicatement les boules de burrata sur les aubergines garnies, puis parsemer de feuilles de basilic juste avant de servir.