Pâtes carbonaraUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
2. Pendant ce temps, faire revenir la pancetta coupée en dés dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le parmesan râpé. Ajouter une pincée de sel et du poivre.
4. Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
5. Mélanger les pâtes chaudes avec la pancetta puis retirer la poêle du feu.
6. Ajouter le mélange œufs, crème et parmesan aux pâtes en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
7. Servir immédiatement avec un peu de poivre fraîchement moulu.