Huevos rancherosUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Huevos rancheros
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: Mexique
Ingredients: 8 œufs 4 galettes de maïs 100 g chacune 400 g tomates concassées en boîte 1 oignon 120 g 2 gousses d'ail 1 piment jalapeño ou piment vert 30 g 100 g fromage râpé 60 g huile d'olive 1 cuillère à café cumin moulu 1 cuillère à café paprika 1 pincée sel 1 pincée poivre 1 botte coriandre fraîche 30 g 150 g haricots noirs cuits 1 avocat 150 g 1 citron vert

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Huevos rancheros: tortillas garnies d’œufs sur une sauce tomate épicée, rehaussées d’avocat et coriandre pour un plat mexicain savoureux et convivial, prêt en moins de 40 minutes. En savoir plus

Quelques infos

Niveau : Facile
Préparation 15 min.
Cuisson : 20 min.
Pays : Mexique

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Préparation

Hacher l'oignon, l'ail, le piment et la coriandre, émincer l'avocat et presser le citron vert.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le piment 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les tomates concassées, le cumin, le paprika, sel et poivre, laisser mijoter 10 minutes pour obtenir une sauce légèrement épaissie.
Chauffer les galettes de maïs 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Réchauffer les haricots noirs dans une casserole, assaisonner au besoin, puis répartir les galettes sur les assiettes et napper de haricots et de sauce tomate.
Cuire les œufs au plat dans une poêle avec le reste d'huile selon la cuisson désirée, déposer deux œufs sur chaque assiette, ajouter l'avocat, le fromage râpé et la coriandre, arroser d'un peu de jus de citron vert.