Focaccia

Préparation :

1. Dans un récipient (une jatte), mélanger la farine, le sel et la levure,
2. Ajouter l'huile et l'eau, mélanger et pètrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisser lever à couvert à température
3. ambiante pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
4. Abaisser la pâte sur un peu de farine sur env. 1 cm d'épaisseur en lui donnant une forme ovale, la poser sur une plaque
5. chemisée de papier sulfurisé.
6. Mettre au four à la moitié inférieur, préchauffé à 220°C pendant
7. 20 mn. Sortir la pâte du four et laisser réfroidir.
8. Pendant ce temps, dans un bol à part, couper les tomates en dés, et les mélanger avec le Pesto ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Dans un autre bol, mélanger 1/3 du fromage Ricotta avec une cuillère de crème fraiche et l'ail émincé( quantité celon le gout). Arroser d'un filet d'huile d'olive. Mélanger le tout.
9. La pâte à focacci est maintenant froide. Disposer le fromage sur la pâte. Le nappage doit être constant, (environ 6mm partout). Couper, à l'aide d'un ciseau le mesclun, en fine lamelle, et répartir par dessus le fromage. Ajouter les tomates imprégner de pesto.
10. A conserver au frais.
11. Sorti du réfrigérateur 1/4 d'heure avant de servir.
12. Juste au moment de servir ajouter un filet d'huile d'olive.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• PATE LEVEE :,
• 500 gr de farine ,
• 1 1/2 cuil à café de sel,
• 1/2 cube de levure émiettée ( env. 20gr),
• 3 cuil à soupe d'huile d'olive ,
• 3/4 dl d'eau tiède,
• GARNITURE: ,
• huile d'olive,
• tomates coupées en dés,
• pesto,
• mesclun,
• crème fraiche,
• ricotta,
• ail frais.