FocacciaUne recette Unjourunerecette.fr

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Préparation Lancer la recette

1. Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'huile et l'eau, mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisser lever à couvert à température ambiante pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
2. Abaisser la pâte sur un peu de farine sur environ 1 cm d'épaisseur en lui donnant une forme ovale, la poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
3. Mettre au four à la moitié inférieur, préchauffé à 220°C pendant 20 minutes. Sortir la pâte du four et laisser refroidir.
4. Pendant ce temps, dans un bol, couper les tomates en dés et les mélanger avec le pesto ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Dans un autre bol, mélanger 1/3 du fromage ricotta (environ 70 g) avec une cuillère à soupe de crème fraîche et l'ail émincé (quantité selon goût). Arroser d'un filet d'huile d'olive. Mélanger le tout.
5. La pâte à focaccia est maintenant froide. Disposer le fromage sur la pâte. Le nappage doit être constant (environ 6 mm partout). Couper, à l'aide d'un ciseau, le mesclun en fine lamelle et le répartir par-dessus le fromage. Ajouter les tomates imprégnées de pesto.
6. Conserver au frais. Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
7. Juste au moment de servir, ajouter un filet d'huile d'olive.