Falafel BurgerUne recette Unjourunerecette.fr

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Préparation

1. La veille, faites tremper les pois chiches secs dans un grand volume d'eau. Le jour même, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec de l'eau fraîche. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez.
2. Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches cuits, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin et le bicarbonate de soude. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Façonnez la pâte en 8 petites galettes et faites-les frire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Faites-les dorer des deux côtés, puis réservez-les sur une assiette recouverte d'un papier absorbant.
4. Dans un petit bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise et une pincée de sel et de poivre. Réservez.
5. Coupez les pitas en deux et réchauffez-les à la poêle si vous le souhaitez. Garnissez les pitas des galettes de falafel, de légumes et de sauce au yaourt.
6. Servez immédiatement.