Curry doux de patates douces du Kerala

Préparation :

1. Epluchez et coupez les patates douces en cubes.
2. Epluchez et émincez les oignons.
3. Epluchez et râpez le gingembre.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez les oignons.
5. Ajoutez les cubes de patates douces et faites les revenir pendant 5 minutes.
6. Ajoutez le curry et le gingembre et mélangez.
7. Versez le lait de coco et portez à ébullition.
8. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 3 patates douces moyennes,
• 2 oignons,
• 2 cm de gingembre frais,
• 1 cuillère à café de curry en poudre,
• 400 ml de lait de coco,
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
• Sel et poivre.