Curry d'agneau aux pommes de terre et épinards

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir pendant 1 minute.
4. Ajoutez l'agneau et le curry en poudre et faites revenir pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire pendant 10 minutes.
6. Ajoutez le lait de coco et les épinards et faites cuire pendant 5 minutes.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
8. Servez chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1kg d'agneau, coupé en cubes,
• 1 oignon, haché finement,
• 2 gousses d'ail, hachées finement,
• 1 cuillère à café de gingembre frais, haché finement,
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre,
• 2 pommes de terre, coupées en cubes,
• 1 tasse de lait de coco,
• 2 tasses d'épinards, hachés finement,
• Sel et poivre au goût.