Bûche de Noël goût Forêt NoireUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Préchauffer le four à 180°C et séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à blanchiment, puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le reste du sucre.
3. Incorporer délicatement les blancs aux jaunes, ajouter la farine et le cacao tamisés, et étaler la pâte en rectangle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Enfourner 12 minutes, démouler la génoise sur un torchon humide, rouler doucement en rouleau et laisser refroidir.
5. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, dérouler la génoise, imbiber de kirsch, étaler la chantilly, répartir les cerises égouttées puis rouler la bûche à nouveau.
6. Faire fondre le chocolat, l'étaler en couche fine sur la bûche, puis mettre au frais au moins 4 heures avant de servir.