Boulets à la LiégeoiseUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Éplucher et hacher finement l'oignon et la gousse d'ail et ciseler le persil puis mesurer la chapelure, le lait et la farine.
2. Humidifier la chapelure avec le lait, mélanger les viandes, la chapelure humidifiée, l'oeuf, la moitié de l'oignon haché, l'ail haché, le persil, le sel, le poivre et la muscade puis façonner des boulettes d'environ 80 g.
3. Fariner légèrement les boulettes avec une partie de la farine et réserver sur une assiette.
4. Chauffer l'huile et 30 g de beurre dans une poêle et dorer les boulettes sur toutes les faces puis retirer et réserver.
5. Dans la même poêle, faire revenir le reste de l'oignon avec 10 g de beurre, saupoudrer de 30 g de farine et cuire 2 minutes puis déglacer avec la bière; ajouter le sirop de Liège, le vinaigre et la cassonade et porter à légère ébullition.
6. Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes à couvert, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.