Stoofvlees à la bièreUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Couper la viande en gros cubes et sécher avec du papier absorbant.
2. Éplucher et émincer les oignons et mesurer la bière, le bouillon, la moutarde, le sucre, le vinaigre et la farine.
3. Assaisonner la viande avec le sel et le poivre puis l'enrober légèrement de farine.
4. Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et saisir la viande par portions jusqu'à coloration puis réserver.
5. Ajouter les oignons dans la cocotte et cuire jusqu'à translucide puis déglacer avec le vinaigre et remettre la viande ; incorporer la moutarde, la cassonade, la bière, le bouillon, le laurier et le thym.
6. Couvrir et enfourner à 160°C pendant 2 heures 30 puis vérifier la cuisson et rectifier l'assaisonnement avant de servir.