Steak à la LiégeoiseUne recette Unjourunerecette.fr

Votre note : Sauvegarder Question ? Imprimer

Préparation Lancer la recette

1. Émincer 400 g d'oignons, écraser 1 gousse d'ail, ciseler 4 brins de persil, mesurer 80 g de sirop de Liège, 200 ml de bouillon, 30 ml de vinaigre et 1 cuillère à soupe de moutarde puis saler et poivrer 800 g de steaks de bœuf.
2. Chauffer 30 g de beurre et 30 ml d'huile dans une grande poêle à feu moyen et ajouter les oignons pour cuire 10 à 12 minutes jusqu'à une belle coloration.
3. Ajouter l'ail, 80 g de sirop de Liège, 30 ml de vinaigre et 1 cuillère à soupe de moutarde, mélanger puis verser 200 ml de bouillon et laisser réduire 5 minutes.
4. Pendant ce temps, chauffer 10 ml d'huile dans une autre poêle à feu vif et saisir les steaks 2 à 3 minutes par face selon la cuisson désirée.
5. Baisser le feu sous la poêle aux oignons, remettre les steaks 1 minute dans la sauce pour les enrober et rectifier l'assaisonnement.
6. Retirer les steaks, laisser reposer 5 minutes, napper de sauce et parsemer de persil ciselé avant de servir.