Velouté de carottes au curry

Préparation :

1. Epluchez les carottes et la courgette. Coupez-les en morceaux.
2. Epluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
3. Ajoutez les morceaux de carottes et de courgette, couvrez d'eau et laissez cuire 30 minutes.
4. Une fois les légumes cuits, mixez le tout. Ajoutez le lait de coco, la crème et le curry. Salez, poivrez et mélangez.
5. Servez ce velouté de carotte épicé avec quelques croûtons.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 600 g de carottes,
• 1 oignon,
• 1 courgette,
• 10 cl de lait de coco,
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche,
• 1 cuillère à café de curry en poudre,
• sel,
• poivre.