Soupe froide à la tomate

Préparation :

1. Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante 30 secondes. Egouttez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
2. Dans un mixeur mettez les tomates, le citron pressé, le vinaigre, l’huile et le basilic. Mixez.
3. Salez, poivrez et mélangez le tout.
4. Versez la soupe dans un saladier, laissez refroidir 30 minutes puis réservez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• une quinzaine de tomates mures,
• 1 citron,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre,
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• 1 bouquet de basilic,
• sel,
• poivre.