Soupe de carottes au lait de coco

Préparation :

1. Verser l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter le cube de bouillon.
2. Peler les carottes, puis les couper en fines rondelles.
3. Epluchez l'oignon et le couper en petits morceaux.
4. Incorporer les carottes et les oignons dans la casserole. Saler et poivrer.
5. Laisser cuire 35 minutes à feu doux.
6. Passer le tout au mixeur et rajouter le lait de coco avant de servir.

Ma liste de course pour 2 personnes :

• 150 g de carottes,
• 1/4 oignon,
• 25 cl d'eau,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 5 cl de lait de coco,
• Sel,
• Poivre.