Saumon grillé à la citrouille et à la noix de coco

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Dans un plat allant au four, mélanger la citrouille et les noix de coco avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Disposer les filets de saumon sur les légumes et enfourner pour 25 minutes.
4. Servir chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 4 filets de saumon,
• 1/2 citrouille moyenne, pelée et coupée en cubes,
• 1/3 tasse de noix de coco râpée,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• Sel et poivre au goût.