Sauce nantua

Préparation :

1. Faites fondre le beurre à feux doux dans une casserole. Hors du feu ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet.
2. Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez le lait froid sans cesser de battre à l’aide du fouet.
3. Laissez épaissir la béchamel 5 minutes tout en mélangeant.
4. Ajoutez le beurre de crustacés, salez et poivrez puis mélangez.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 1/2 litre de lait,
• 40 g de beurre,
• 30 g de farine,
• 100 g de beurre de crustacé,
• sel,
• poivre.