Risotto au parmesan et à la truffeUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Risotto au parmesan et à la truffe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: Italie
Ingredients: 200 g de riz Arborio 50 g de parmesan 1 échalote 50 g de truffe noire 50 cl de fond de volaille 25 cl de vin blanc 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre

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Un délicieux risotto au parmesan et à la truffe pour 4 personnes, à préparer en seulement 45 minutes.

Quelques infos

Niveau : Moyen
Préparation 10 min.
Cuisson : 25 min.
Repos : 5 min.
Pays : Italie

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Préparation

Faire revenir l'échalote dans une casserole avec l'huile d'olive et y ajouter le riz Arborio
Laisser cuire le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide et ajouter le vin blanc
Laisser réduire le vin blanc puis ajouter le fond de volaille petit à petit
Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle
Une fois le riz cuit, retirer du feu, ajouter le parmesan et mélanger. Ajouter la truffe noire en lamelles au moment de servir
Mélanger et laisser reposer quelques minutes avant de servir