Purée de butternutUne recette Unjourunerecette.fr

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Préparation

1. Laver, peler et couper la butternut en morceaux réguliers et émincer la gousse d'ail.
2. Placer les morceaux de courge et l'ail dans une casserole et couvrir d'eau froide salée.
3. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la butternut soit tendre.
4. Égoutter la butternut en réservant un peu d'eau de cuisson, puis remettre dans la casserole chaude pour évaporer l'excès d'humidité quelques minutes.
5. Ajouter le beurre, le lait et la crème puis écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur jusqu'à obtenir la consistance désirée en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
6. Assaisonner avec le poivre et la muscade, rectifier le sel et servir chaud.