Oeufs mimosa au poivron

Préparation :

1. Faites bouillir une casserole d'eau avec une pincée de sel. Faites-y cuire les oeufs 11 minutes.
2. Laver le poivron, coupez-le en deux, déposez-le sur une feuille de papier aluminium et faites-le cuire au four une vingtaine de minutes.
3. Egouttez les oeufs, passez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
4. Mettez les jaunes d'oeufs dans un saladier avec la mayonnaise et le persil. Salez, poivrez. Ajoutez le poivron coupé en dés et mélangez le tout.
5. Garnissez les blancs d'oeufs de ce mélange et réservez au frais au moins une heure avant de servir.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 8 oeufs,
• 1 poivron jaune,
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise,
• persil,
• sel,
• poivre.