Oeufs mimosa au poivronUne recette Unjourunerecette.fr

Préparation

1. Faites bouillir une casserole d'eau avec une pincée de sel. Faites-y cuire les oeufs 11 minutes.
2. Laver le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines, déposez-le sur une feuille de papier aluminium et faites-le cuire au four préchauffé à 200°C une vingtaine de minutes. Laissez tiédir, puis pelez la peau.
3. Egouttez les oeufs, passez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
4. Mettez les jaunes d'oeufs dans un saladier avec la mayonnaise et le persil. Salez, poivrez. Ajoutez le poivron coupé en dés et mélangez le tout.
5. Garnissez les blancs d'oeufs de ce mélange et réservez au frais au moins une heure avant de servir.