Curry de tofu aux légumes et aux épices indiennes

Préparation :

1. Couper le tofu en cubes de 2 cm et le faire revenir à feu moyen avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
2. Retirer le tofu et réserver.
3. Dans la même poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen et ajouter l'oignon haché et l'ail émincé. Faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
4. Ajouter les carottes, le poivron rouge et la courgette coupés en cubes et faire revenir pendant 5 minutes.
5. Ajouter les tomates, le cumin, la moutarde, le curcuma, le paprika et le garam masala. Mélanger et cuire pendant 5 minutes.
6. Ajouter le tofu et mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
7. Ajuster l'assaisonnement et ajouter un peu de sel et de poivre.
8. Servir chaud avec du riz ou des naans.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 400 g de tofu ferme,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• 2 carottes,
• 1 poivron rouge,
• 1 boîte de tomates pelées concassées,
• 1 courgette,
• 1 cuillère à soupe d?huile d?olive,
• 1 cuillère à café de graines de cumin,
• 1 cuillère à café de graines de moutarde,
• 1 cuillère à café de curcuma moulu,
• 1 cuillère à café de paprika,
• 1/2 cuillère à café de garam masala,
• Sel et poivre noir au goût.