Couscous aux carottes et légumes

Préparation :

1. Lavez, épluchez et coupez les légumes en petits dés.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons.
3. Ajoutez les carottes, le poivron, les tomates et l'ail.
4. Faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
5. Ajoutez le cumin et assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Versez le couscous dans un saladier et versez par-dessus 2 verres d'eau chaude.
7. Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
8. Versez les légumes sur le couscous et mélangez bien.
9. Servez chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 500 g de couscous,
• 4 carottes,
• 2 oignons,
• 1 poivron rouge,
• 1 poivron vert,
• 2 tomates,
• 2 gousses d'ail,
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à café de cumin,
• Sel et poivre.