Chili végétarien aux patates douces, tomates et feta

Préparation :

1. Emincer l'oignon et le poivron.
2. Presser et hacher l'ail.
3. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon et le poivron. Laisser cuire 3 minutes à feu moyen.
4. Ajouter l'ail, le cumin et le piment fort. Faire cuire 1 minute supplémentaire.
5. Ajouter les haricots rouges et mélanger.
6. Ajouter les tomates et la patate douce coupée en cubes. Saler et poivrer.
7. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
8. Ajouter la feta et mélanger.
9. Laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 400 g de haricots rouges cuits,
• 1 oignon,
• 1 poivron rouge,
• 2 gousses d'ail,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 cuillères à café de cumin moulu,
• 1 cuillère à café de piment fort moulu,
• 2 tomates fraîches,
• 1 patate douce,
• 100 g de feta coupée en cubes,
• sel et poivre noir.