Soupe froide de tomatesUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Lavez et essuyez les tomates puis retirez les pédoncules et coupez-les en quartiers.
2. Pelez le concombre si nécessaire, épépinez-le éventuellement et coupez-le en morceaux; épépinez et coupez le poivron et coupez l'oignon en gros morceaux; émiettez le pain et pelez la gousse d'ail; ciselez les feuilles de basilic et mesurez l'huile et le vinaigre ainsi que le sel et le poivre.
3. Placez tous les légumes, le pain, l'ail, l'huile et le vinaigre dans le bol du mixeur.
4. Mixez jusqu'à obtention d'une soupe bien lisse en ajoutant un peu d'eau froide si la consistance est trop épaisse.
5. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre puis incorporez la moitié du basilic au mixeur.
6. Réfrigérez la soupe au moins 60 minutes avant de servir et garnissez de feuilles de basilic et d'un filet d'huile d'olive.