CarnitasUne recette Unjourunerecette.fr

Votre note : Sauvegarder Question ? Imprimer

Préparation Lancer la recette

1. Couper l'épaule de porc en gros morceaux d'environ 4 cm, émincer l'oignon, écraser les gousses d'ail, presser l'orange et le citron vert et mesurer toutes les épices et liquides.
2. Préchauffer le four à 150°C puis chauffer l'huile et le saindoux dans une grande cocotte et saisir les morceaux de porc par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Remettre toute la viande dans la cocotte, ajouter l'oignon, l'ail, le jus d'orange, le jus de citron, l'eau, le sel, le poivre, le cumin, l'origan, la cannelle et les feuilles de laurier et porter à ébullition.
4. Couvrir la cocotte et enfourner 2 heures à 150°C jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
5. Retirer la cocotte, découvrir, augmenter le four à 220°C, effilocher la viande avec deux fourchettes en conservant le jus puis répartir la viande sur une plaque et enfourner 10 à 15 minutes pour obtenir des morceaux croustillants.
6. Réchauffer les tortillas, servir les carnitas bien croustillantes avec les tortillas et parsemer de coriandre fraîche avant de déguster.