Andouillette de TroyesUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Andouillette de Troyes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: France
Ingredients: 4 andouillettes de Troyes 800 g de pommes de terre 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 échalotes 10 cl de vin blanc sec 150 ml de crème fraîche 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1 brin de thym 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre

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Andouillette de Troyes parfait pour un plat unique réconfortant, saisie croustillante et sauce crémeuse à la moutarde, simple et rapide pour un dîner qui sent bon le thym. En savoir plus

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Quelques infos

Niveau : Facile
Préparation 15 min.
Cuisson : 25 min.
Repos : 5 min.

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Préparation

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes réguliers, émincer les échalotes et mesurer le vin, la crème et la moutarde.
Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Chauffer l'huile et 15 g de beurre dans une poêle à feu moyen et saisir les andouillettes 6 à 8 minutes de chaque côté sans les piquer jusqu'à belle coloration.
Retirer les andouillettes, déglacer la poêle avec le vin blanc et ajouter les échalotes émincées, laisser réduire 2 à 3 minutes.
Incorporer la crème et la moutarde, laisser épaissir 2 minutes, rectifier l'assaisonnement et ajouter le thym.
Remettre les andouillettes dans la sauce 1 minute pour les napper, laisser reposer 5 minutes puis servir avec les pommes de terre.