de Mariette

Les œufs sont à utiliser entiers dans la pâte, blancs et jaunes ensemble. J’ai quand même séparé les blancs et les ai montés en neige avant de les incorporer délicatement : la bûche était bien plus légère et moelleuse.

Oui, ça marche très bien sans pâte. J’ai simplement huilé le moule, ajouté les légumes bien égouttés puis versé l’appareil. La quiche était un peu plus fragile à servir, mais bien fondante et légère.