Tacos BirriaUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Tacos Birria
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: Mexique
Ingredients: 1 kg de viande de bœuf; 40 g de piments guajillo; 20 g de piments ancho; 10 g de piments pasilla; 400 g de tomates concassées; 1 oignon; 4 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 L de bouillon de bœuf; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à soupe de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 12 tortillas de maïs; 150 g de mozzarella râpée; 20 g de coriandre fraîche; 2 citrons verts

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Les Tacos Birria, parfaits pour un apéro entre amis, marient une viande longuement confite et fondante, une sauce pimentée maison et des tortillas croustillantes pour un résultat simple et addictif. En savoir plus

Quelques infos

Niveau : Moyen
Préparation 45 min.
Cuisson : 2h30
Repos : 15 min.
Pays : Mexique

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Préparation

Couper la viande en gros morceaux, éplucher et hacher l'ail, émincer l'oignon et ciseler la coriandre.
Toaster les piments rapidement dans une poêle sèche puis les tremper 15 minutes dans 250 ml d'eau chaude.
Égoutter les piments et mixer avec les tomates concassées, l'ail, l'oignon, le vinaigre, le cumin, l'origan, le sel, le poivre et 100 ml d'eau pour obtenir une sauce lisse.
Préchauffer le four à 160°C, chauffer l'huile dans une cocotte et dorer la viande 5 à 7 minutes, verser la sauce, ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, couvrir et enfourner 2 heures 30.
Retirer la viande, effilocher à la fourchette, filtrer le jus de cuisson et réduire sur feu moyen 10 à 15 minutes pour concentrer le consommé.
Tremper chaque tortilla dans le consommé, garnir de viande et de mozzarella, plier et griller 1 à 2 minutes par côté puis servir avec coriandre et quartiers de citron vert.