Salade de Roquette

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la roquette et les épinards.
2. Réchauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajouter les pignons de pin. Cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur la salade et mélanger.
4. Ajouter les pignons de pin à la salade et mélanger.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 200g de roquette lavée et séchée,
• 100g d'épinards,
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin,
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à café de moutarde,
• Sel et poivre au goût.