Risotto à la betterave et aux épinardsUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Épluchez et coupez la betterave en petits cubes et faites-les dorer à l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
2. Ajoutez les échalotes hachées et laissez cuire pendant 3 minutes.
3. Ajoutez le riz Arborio et mélangez pendant 2 minutes.
4. Ajoutez le bouillon chaud peu à peu (louche par louche) en remuant régulièrement. Laissez cuire à feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.
5. Ajoutez les épinards frais et laissez cuire pendant 5 minutes.
6. Ajoutez le beurre et le parmesan et mélangez.
7. Servez bien chaud.