Ragoût de potimarron et de quinoa

Préparation :

1. Épluchez et coupez le potimarron en cubes.
2. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y fondre l'oignon et l'ail.
4. Ajoutez le potimarron, le cumin, le paprika et le bouillon de légumes et portez à ébullition.
5. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
6. Ajoutez le quinoa et faites mijoter pendant encore 15 minutes.
7. Servez chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 500g de potimarron,
• 1 oignon,
• 1 cuillère à café de grains de cumin,
• 2 gousses d'ail,
• 1 cuillère à café de paprika,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 200g de quinoa,
• 400ml de bouillon de légumes.