Poêlée de cèpes

Préparation :

1. Passez les cèpes sous l’eau puis coupez-les en morceaux.
2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites-y revenir les cèpes 3
3. minutes.
4. Retirez le jus de cuisson puis ajoutez une noisette de beurre. Colorez les
5. cèpes environ 7 minutes.
6. Rajoutez une noisette de beurre et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaire.
7. Pendant ce temps, épluchez et pressez l'ail et épluchez et émincez l'échalote. Ajoutez aux cèpes et prolongez à nouveau la cuisson de 3 minutes.
8. Saupoudrez de persil et dégustez.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 500 g de cèpes,
• 1 filet d'huile,
• beurre,
• 1 gousse d'ail,
• 2 échalotes,
• Persil.