Pâtes à la bolognaiseUne recette Unjourunerecette.fr

Name: Pâtes à la bolognaise
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personne(s)
Cuisine: Italie
Ingredients: 400 g de pâtes sèches 400 g de viande hachée de boeuf 150 g de pancetta ou lardons 1 oignon moyen 2 gousses d'ail 400 g de tomates concassées en conserve 2 cuillère à soupe de concentré de tomate 150 ml de vin rouge 200 ml de bouillon de boeuf 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 carotte 1 branche de céleri 1 feuille de laurier 1 cuillère à café d'origan sec Sel Poivre Parmesan râpé

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Pâtes à la bolognaise classique : sauce riche et épaisse, viande bien dorée et parfum de vin rouge. Astuce : colorer la viande et réduire le vin pour concentrer les saveurs. En savoir plus

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Quelques infos

Niveau : Facile
Préparation 20 min.
Cuisson : 35 min.
Pays : Italie

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Préparation

Éplucher et hacher finement l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri.
Faire revenir la pancetta dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle colore puis ajouter les légumes et cuire 5 minutes.
Ajouter la viande hachée et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié puis ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées, le bouillon, le laurier et l'origan, saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux 25 à 35 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement de la sauce.
Cuire les pâtes selon les indications du paquet, égoutter et mélanger avec la sauce, servir avec du parmesan râpé.