Omelette espagnole aux pommes de terre et oignons

Préparation :

1. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
2. Ajoutez les oignons et les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 10 minutes.
3. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter les oeufs battus, sel et poivre.
4. Remuer doucement pour bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les oeufs soient presque cuits.
5. Placer le tout sous le gril, jusqu'à ce que les oeufs soient complètement cuits et dorés, environ 3 minutes. Servir immédiatement.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 2 oignons moyens, émincés,
• 3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes,
• 3 oeufs, légèrement battus,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• Sel et poivre au goût.