Oeufs à l'espagnole

Préparation :

1. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
2. Épépinez le poivron et coupez-le en cubes.
3. Mettez l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Ajoutez les cubes de poivron et faites-les revenir quelques minutes.
5. Ajoutez les tomates pelées et le concentré de tomate, assaisonnez de sel, de poivre et de paprika.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
7. Cassez les oeufs dans la poêle et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
8. Servez chaud.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 4 oeufs,
• 1 oignon,
• 1 poivron rouge,
• 1 gousse d'ail,
• 400 g de tomates pelées,
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à café de paprika,
• Sel et poivre.