Mapo tofuUne recette Unjourunerecette.fr
Mapo tofu : alliance de tofu soyeux, viande épicée et parfum d épices chinoises. Recette vivante et rapide qui transforme un dîner en voyage gustatif en seulement 30 minutes. En savoir plus
Quelques infos
- Niveau : Moyen
- Préparation 15 min.
- Cuisson : 15 min.
- Pays : Chine
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Préparation
- Couper le tofu en cubes et hacher l ail, le gingembre et les oignons verts puis mélanger la fécule avec l eau froide
- Chauffer l huile dans un wok à feu moyen et faire revenir l ail et le gingembre jusqu à parfum
- Ajouter la viande hachée et cuire jusqu à ce qu elle soit dorée
- Incorporer la pâte de haricots doubanjiang et la pâte de piment puis cuire 1 à 2 minutes en remuant
- Verser la sauce soja, le vin de riz, le sucre et le bouillon, ajouter le tofu délicatement et laisser mijoter 5 à 7 minutes
- Épaissir la sauce avec le mélange fécule eau, ajouter l huile de sésame, le poivre de Sichuan, rectifier l assaisonnement et parsemer d oignons verts avant de servir
Ingrédients pour
4 personnes
400 g de tofu ferme
200 g de viande de porc hachée
2 c. à soupe d'huile végétale
2 gousse d'ail
1 morceau de gingembre 20 g
2 c. à soupe de pâte de haricots épicée doubanjiang
1 c. à soupe de pâte de piment (facultatif)
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de vin de riz ou shaoxing
1 c. à soupe de sucre
200 ml de bouillon de poulet ou d'eau
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau froide
1 c. à soupe d'huile de sésame
2 oignon vert
1 c. à café de poivre de Sichuan moulu
1 pincée de sel
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