Gaspacho de courgette

Préparation :

1. Laver, éplucher et couper les légumes en petits cubes.
2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail.
3. Ajouter les courgettes et les tomates et laisser mijoter 10 minutes.
4. Verser le bouillon et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
5. Mixer les légumes et ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.
6. Servir bien frais.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 2 courgettes moyennes,
• 2 tomates moyennes,
• 1 oignon moyen,
• 1 gousse d'ail,
• 20 cl de bouillon de légumes,
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre,
• Sel, poivre.