Galettes de maïs au chorizo et aux légumes

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y cuire le chorizo jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
2. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter le maïs et le poivron et cuire encore quelques minutes.
4. Retirer du feu et ajouter la chapelure, la coriandre et le sel et poivre.
5. Mélanger le tout et laisser refroidir.
6. Former des galettes dans les mains et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.
7. Cuire à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 150 g de chorizo coupé en dés,
• 1 oignon haché finement,
• 1 gousse d'ail hachée finement,
• 200 g de maïs,
• 100 g de poivron rouge coupé en dés,
• 2 c. à soupe de chapelure,
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée,
• Sel et poivre au goût,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive.