Curry de pois chiches aux épinards et épices indiennes

Préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
2. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 minute.
3. Ajoutez les épices et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute.
4. Ajoutez les pois chiches et les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
5. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
6. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 400 g de pois chiches cuits,
• 200 g d'épinards hachés,
• 2 oignons hachés,
• 1 gousse d'ail hachée,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin,
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili,
• 1/4 cuillère à café de curcuma,
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
• sel et poivre au goût,
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée.