Charlotte-aux-fraises

Préparation :

1. Mixez 525 g de fraises préalablement lavées et équeutées avec le sucre en poudre.
2. Dans un bol, versez le kirsch, une cuillère à soupe du coulis de fraise et une cuillère à soupe d’eau.
3. Portez à ébullition le reste du coulis. Hors du feu ajoutez la gélatine et mélangez à l’aide d’un fouet. Laissez refroidir.
4. Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide bien froide avec le sucre glace. Montez ce mélange en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite le coulis refroidi et mélangez.
5. Tapissez le contour d’un moule à charlotte de boudoirs imbibées du mélange kirsch/coulis.
6. Versez la mousse de fraises et recouvrez de biscuits.
7. Réservez au moins 6 heures au réfrigérateur. Démoulez et servez en décorant des fraises restantes.

Ma liste de course pour 6 personnes :

• Une vingtaine de boudoirs,
• 600 g de fraises,
• 35 cl de crème fraîche liquide entière,
• 4 feuilles de gélatine,
• 70 g de sucre,
• 20 g de sucre glace,
• 2 cuillères à soupe de kirsch.