Charlotte-aux-fraisesUne recette Unjourunerecette.fr

Préparation

1. Mixez 525 g de fraises préalablement lavées et équeutées avec le sucre en poudre.
2. Dans un bol, versez le kirsch, 2 cuillères à soupe du coulis de fraise et 2 cuillères à soupe d'eau.
3. Portez à ébullition le reste du coulis. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.
4. Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide bien froide avec le sucre glace. Montez ce mélange en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez ensuite le coulis refroidi et mélangez.
5. Tapissez le contour d'un moule à charlotte de boudoirs imbibées du mélange kirsch/coulis.
6. Versez la mousse de fraises et recouvrez de biscuits.
7. Réservez au moins 6 heures au réfrigérateur. Démoulez et servez en décorant des fraises restantes.