Bortsch à la betterave et aux légumes

Préparation :

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon, les carottes, le poivron et l'ail et cuire pendant 5 minutes.
3. Ajouter la betterave et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
4. Ajouter le vinaigre de cidre, le sucre et le jus de citron.
5. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

Ma liste de course pour 4 personnes :

• 500g de betterave crue, râpée,
• 2 oignons hachés finement,
• 2 carottes, râpées,
• 1 poivron rouge, haché,
• 2 gousses d'ail, hachées,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre,
• 1 cuillère à soupe de sucre,
• 2 cuillères à soupe de jus de citron,
• 1 litre de bouillon de légumes,
• Sel et poivre au goût.