Risotto à la bette à carde et crevettes à l'ailUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Laver la bette à carde, couper les côtes et feuilles en petits morceaux, émincer l'oignon et hacher deux gousses d'ail.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail haché jusqu'à transparence, puis ajouter le riz et remuer 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Verser le vin blanc et laisser évaporer à feu moyen. Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant constamment, en attendant que chaque louche soit absorbée avant d'ajouter la suivante, jusqu'à ce que le riz soit à mi-cuisson (environ 10 minutes).
4. Pendant la cuisson du risotto, faire revenir les crevettes avec une gousse d'ail écrasée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et réserver.
5. Incorporer la bette à carde dans le risotto au bout de 10 minutes de cuisson, continuer d'ajouter le bouillon et remuer jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux (environ 18 minutes au total).
6. Hors du feu, ajouter le beurre et le Parmesan râpé au risotto, bien mélanger, puis servir chaud avec les crevettes à l'ail déposées sur le dessus.