Gyoza JaponaisUne recette Unjourunerecette.fr

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1. Mélanger la farine avec l'eau progressivement pour former une pâte homogène et souple, puis la laisser reposer 30 minutes couverte d'un linge humide.
2. Hacher finement le chou et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Dans un bol, mélanger la viande de porc, le chou cuit, la ciboule émincée, l'ail pressé, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame, le saké, le sel et le poivre.
4. Étaler la pâte en fines galettes de 7 cm de diamètre et déposer une petite cuillère de farce au centre de chaque galette.
5. Replier les galettes en demi-lune et pincer les bords pour bien les sceller.
6. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen, déposer les gyozas côté plié vers le haut, cuire 2 minutes jusqu'à dorure, ajouter 5 cl d'eau, couvrir et cuire à la vapeur 5 minutes, puis retirer le couvercle pour laisser l'eau s'évaporer et rendre la base croustillante.